みそポテト

ゆでて揚げたじゃがいもに甘辛い味噌だれをかけた料理とされる。ほくほくとした衣のじゃがいもの食感に、とろりとした味噌だれがよく絡み、素朴でありながら箸が止まらなくなる味わいだという。おやつにもおかずにもなる万能さも魅力だという。現在ではおやつやおつまみ、おかずとさまざまな場面で親しまれているという。揚げたてを頬張ると、湯気とともに味噌の香りがふわりと立つという。

味噌に砂糖や酒を加えて味噌だれを作る。皮をむいて一口サイズに切ったじゃがいもをゆで、小麦粉と水で作った衣をつけて油で揚げる。からりと揚がったら熱々のうちに味噌だれをかけ、柚子や青のりを加えて風味を足すこともあると伝わる。衣の厚みも家庭ごとに違うという。衣は薄めにつけるとかりっと仕上がり、じゃがいもの食感が引き立つと伝わる。

平地の少ない秩父地方では古くから畑作が行われ、じゃがいもが身近な食材として育まれてきたという。小ぶりないもをいろりで焼いて味噌だれをぬったのが始まりとされ、農作業の合間の小昼飯として食べられてきた素朴な一品と伝わる。今では給食や飲食店でも親しまれている。小腹が空いた時にさっと作れる手軽さも、長く親しまれてきた理由の一つだという。