ソースカツ丼（駒ヶ根）

千切りキャベツを敷いた飯の上に、秘伝のソースにくぐらせたとんかつをのせる。熱々のかつと冷たいキャベツの歯ざわりの対比が最初の一口の印象を決め、甘辛いソースがキャベツにも染みて、飯とかつを一体にまとめる。海苔や他の具材を一切のせない潔さも、この丼の見た目の特徴になっており、蓋の有無は店の裁量に委ねられている。

ロース肉を規定の120グラム以上で揚げ、水気を切った千切りキャベツを丼の飯にのせてから、パン粉をつけて揚げたかつをソースにくぐらせて盛る。「駒ヶ根ソースかつ丼会」による規定では、器や具材の組み合わせ、揚げ油の管理方法まで細かく定められているとされ、加盟店ごとに味の基準を守りながら看板料理として提供している。

地元の証言では、昭和3年（異説では11年）に「喜楽」の初代店主が、当時流行り始めた洋食を見てソースかつ丼を考案したという。この地域では今も「かつ丼」といえばソースをかけたものを指し、卵とじは特別に頼む必要があるとされ、ソースをかける形がこの土地の丼の基準として定着してきたことがうかがえる。平成5年には地元有志が会を発足させ、街おこしとして受け継いでおり、駒ヶ根を訪れる目的の一つに数えられるまでになっている。