信州そば処 そじ坤

そじ坤の自家製麦は、信州で製粉されたそば粉を使う点で、戸隠をはじめとする信州そばの系統を、庄屋風の店構えとともに全国の商業施設へ広めたものとされる。

系統

信州そば・二八

創業

運営会社「株式会社グルメ杓屋」の設立は1967年3月（うどん「杓屋」1号店は1971年11月・奈良県奈良市）。「そじ坤」ブランド単体の創業年・創業地は公式サイトに記載なし

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