とうきび豚

北海道産のとうもろこしを主体とした飼料で育つ豚で、脂にくどさがなく軽い後味とされる。輸入穀物への依存が少ない飼料設計が、味の面でも安定感につながっていると語られる。赤身の風味も穏やかで、素材の味を邪魔しないという。脂の色も白く、輸入飼料由来の独特のにおいが出にくいと語られる。赤身の色も鮮やかで、産地の新鮮さが表れているという。

道内自給率98%の飼料で育てる豚で、南空知の転作水田で栽培した子実用とうもろこしを主原料とするとされる。実は飼料に、収穫後の茎や葉はすき込んで緑肥として土づくりに使われる仕組みで、地域内で循環しているという。SPF認定農場での飼育も基準の一つとされる。南空知だけでなく周辺のJAにも取り組みが広がってきたとされる。

南空知では2008年ごろから、秋まき小麦や大豆の連作障害を避けるための転作作物として子実用とうもろこしの栽培が広がったと伝わる。とうもろこしは根が深く水はけの改善にもつながるとされ、田を守るための転作が飼料として豚に還元される仕組みが、この土地ならではの循環を作っているといえる。転作が広がった背景には、同じ作物を作り続けることで畑が弱る連作障害という切実な課題があったと伝わる。