麓山高原豚

ランドレース・大ヨークシャー・デュロックの三元交配で育つ豚で、専用飼料により豚肉特有のくせが抑えられているとされる。赤身と脂のバランスがよく、煮ても焼いても扱いやすいと語られる。脂はしつこくなく、家庭料理にも向くという。脂の色も白く、見た目の印象も整っているとされる。赤身との層もきれいに分かれ、扱いやすいと語られる。冷凍しても風味が落ちにくいとも紹介される。

川俣町と二本松市にまたがる麓山山麓に旧経済連が種豚場を設けたことに始まるとされる豚肉。専用飼料でくせを抑えつつ、ランドレース・大ヨークシャー・デュロックの三元交配で育てられているという。種豚場から続く育種の蓄積が味の安定につながっているとされる。現在も複数の農家が同じ基準のもとで飼育を続けているという。種豚場が残した記録は今も参考にされているとされる。

麓山山麓という一つの山を挟んで二つの町にまたがる立地が、この豚の生まれをそのまま表しているとされる。行政の後押しで種豚場が設けられた経緯には、特定の農家ではなく地域全体で銘柄豚を育てようとした福島県の姿勢が表れていると読める。経済連という組織が種豚場の運営に関わってきたこと自体が、産地としての一体感を支えているとも読める。