ハリハリ漬け

切り干し大根より太く切った「割り干し大根」を、醤油やだし汁などの調味料に漬け込む。昆布やスルメを加えて漬けることが多く、パリパリとした歯ざわりが身上とされる。地域や家庭によってはさざえやわかめを入れたり、唐辛子でピリ辛にしたりするという。三浦市の特産品として、地元では日常食として頻繁に食されている。

根元を切り落とした大根を縦に16〜20分割し、2週間ほど天日干しすると割り干し大根ができる。これを昆布やスルメ、醤油などの調味液に漬け込めばはりはり漬けの完成で、最近ではキムチの素を使ったアレンジも楽しまれているという。割り干し大根は「かながわブランド」にも登録され、地域の特産物としてPRされている。

三方を海に囲まれた三浦市は一年を通じて野菜の露地栽培が盛んで、大根は日本一の生産量を誇る国の指定産地だったとされる。江戸時代からすでに大根栽培がおこなわれていたこの土地で、大根の保存法の一つとして割り干し大根とはりはり漬けが根づいたという。明治後期には三浦の在来種と練馬大根を交配した三浦大根も生まれた。