そらきたもち

やわらかく煮たさつまいもを生地とあんの両方に使う、姫島に伝わる素朴な郷土菓子。半分は強力粉を加えて練った生地になり、もちもちとした弾力を持つ。残りのさつまいもは砂糖と塩を加えてあんに仕立てられ、ほんのりとした甘みとねっとりした口あたりが特徴という。表面にまぶすきなこの香ばしさが、さつまいも本来の素朴な甘さを引き立て、噛むほどに味わい深い菓子に仕上がる。

さつまいもの皮をむいて輪切りにし、水にさらしてからやわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったら半分は鍋の中でつぶしながら強力粉を少しずつ振り入れて練り、フタをして余熱で粉に火を通し生地にする。残り半分には砂糖と塩を加えてこね、あんに仕立てる。生地であんを包み、最後にきなこをまぶして仕上げる。蒸す工程がいらないぶん、思い立ったらすぐにつくれる手軽さが魅力という。

瀬戸内海西端に浮かぶ姫島は、周囲を海に囲まれ稲作に適した土地が少なかったとされる。そのため米の代わりに小麦粉やさつまいもがよく育てられ、どの家庭にもゆでたさつまいもが常備されていたと伝わる。身近な材料でそのまま菓子をつくれる手軽さから、急な来客にも「そらきた」とすぐに出せることが名の由来になったという。姫島の暮らしの知恵が詰まったおやつといえる。