白熊

削った氷に練乳をかけ、チェリーやレーズン、みかん、パイン、小豆、寒天など彩り豊かなトッピングをのせた鹿児島県の氷菓子とされる。練乳の甘みが氷でほどよく薄まり、盛り付けたフルーツや小豆が食感のアクセントになって、ひと口ごとに違う味わいを楽しめる。上から見た姿が丸い顔のように見えるのも人気の理由といい、スプーンを入れるたびに氷とフルーツが織りなす違った表情に出会える。

氷を削って器に盛り、加糖練乳をかけたら、食べやすく切ったフルーツと小豆を彩りよく盛り付ける。チョコレートやプリン、抹茶シロップをのせるなど、店や家庭によってアレンジもさまざまだという。トッピングの並べ方ひとつで見た目の印象が大きく変わるのも、この菓子の楽しみ方の一つになっており、氷は細かく削るほど口当たりがなめらかになり練乳ともよくなじむという。

白蜜や赤蜜をかけるシンプルなかき氷に、いちごと牛乳の組み合わせからヒントを得て練乳をかけてみたところ、改良を重ねて今のさっぱりとした練乳ミルク風味に落ち着いたのがはじまりと伝わる。彩りにアンゼリカやチェリー、レーズンを外側にのせた見た目が白い熊に似ていたことから、この名がついたとされる。登場した当初は一般的なかき氷より高価な氷菓として、庶民の憧れの存在だったという。