しだみだんご

どんぐりを意味する「しだみ」に砂糖を加えてだんご状にした、県北地域や奥羽山系・北上山系地域の菓子とされる。あく抜きした「しだみ」をつぶし砂糖を加えただんごのほか、小麦粉の生地で「しだみあん」を包んで蒸した菓子もあるという。カロリーやたんぱく質、脂質、炭水化物は白米と同じくらい含まれるとされ、近年は自然食として注目されているという。

皮を取りアクや渋みを抜きながら煮た「しだみ」をつぶしたものに砂糖を加え、だんご状に成形し、好みできな粉をつけて食べる。あるいは小麦粉を熱湯で練った生地で「しだみあん」を包み、蒸しあげる。9月から10月にかけて拾ったものをすぐにゆでて乾燥させ、食べる前にアク抜きするという手間のかかる工程を経るとされる。

夏に太平洋から吹く冷たい風「やませ」の影響で凶作になることが多かった県北地域や奥羽・北上山系地域では、凶作時も実る「しだみ」が乾燥保存できる備蓄食料として重宝されたと伝わる。戦後は農耕技術の発達で救荒食としての役割を終えたが、近年の自然食ブームで再び注目されるようになったと考えられ、木灰であく抜きする手間のかかる食材とされる。