おあえ団子

人参、しいたけ、青菜を混ぜ込んだ白和えに、米粉でつくった団子を和えた料理。守山地域や野洲地域に古くから伝わる料理で、だんごが入っているためお茶うけとしても楽しめるという一品。白和えのなめらかなこくと、もちもちとした団子の食感を一度に味わえる、二つの料理をひとつにまとめた欲張りな一皿になるとされている。

団子粉に水を加えてこね、耳たぶくらいの固さになったら丸めて円盤状にし、ゆでる。すり鉢でいりごまをすり、砂糖と味噌を加えてさらにする。水切りした豆腐をふきんでしぼって加え、下ゆでしたしいたけ、こんにゃく、人参、小松菜も混ぜて白和えにする。ゆでて冷ました団子を白和えで包んで仕上げるという、手間のかかる料理になる。

白和えのかわりに野菜の味噌和えに米粉団子を混ぜ合わせる家庭もあり、青菜を使い味噌で和えた団子は「くき団子」とも呼ばれると伝わる。主に法事の際に食される料理とされ、通年手に入る野菜と米粉を組み合わせてつくれる手軽さから、日常食としても食べられてきたと考えられている、この地域ならではの一品とされている。