幸福豆

煎った大豆を混ぜ込んだ生地を円盤状に焼いた素朴なおやつ。小麦粉、砂糖、塩を水で溶いた生地に煎り大豆を加え、ホットプレートで両面を焼いてつくるという。米粉でつくるともちもちとした食感になり、甘いおやつが少なかった時代に、農作業の合間のおやつとして各家庭で食べられてきたと伝わる、どこか懐かしい素朴な味という。

小麦粉、砂糖、塩をよく混ぜ、水で溶いて生地をつくり、煎った大豆を加える。生地をホットプレートの上に円盤状に落とし、両面をこんがりと焼く。煎り大豆は生地を焼いている途中でトッピングとしてのせてもよいという。米粉を使うと、もちもちとした食感に仕上がるとされる、手づくりの素朴な焼き菓子として親しまれている。

滋賀県では田んぼの畦で大豆を、裏作で小麦を自給分だけ栽培してきたと伝わる。稲作が盛んな土地柄から米も豊富にとれ、飯以外にも餅やだんごなど米を使ったおやつがよくつくられてきたという。甘いおやつがない時代、身近な大豆と米、小麦を組み合わせて焼いた素朴な菓子が、農作業の合間のおやつとして定着したと考えられる。