ないしょ餅

鍋の中で半づきにしたもち米とうるち米に、よもぎとあんを合わせてきな粉をまぶした餅菓子。米粒が残っているのが特徴で、餅というよりおはぎに近い食感を楽しめるという。もともとは杵の音を隣近所に聞かれないよう、内緒でこっそりつくって食べていたことが名前の由来と伝わり、素朴な甘さが今も長く親しまれてきたという。

もち米とうるち米を一緒に洗って炊き、仕上げによもぎをのせて十五分ほど蒸らす。蒸らした米に塩を混ぜ、鍋の中ですりこ木のようなものでつく。粘りが出てきたらあんの数に分けて包み、きな粉をまぶして仕上げる。よもぎは春に摘んで湯がき、刻んで冷凍しておけば年中使えるといい、よもぎを入れずにつくる場合もあるという。

臼と杵で餅をつくと近所に配るのが習わしだった時代、日常的に餅を食べたいときにその音を隣近所に聞かれたくないという事情があったと伝わる。鍋の中で静かにつく方法を編み出したことがこの料理の名の由来という。もち米よりうるち米の方が潰れにくいため粒々が残り、素朴な食感の菓子になったと考えられ、地元では今もつくられている。