茶粥

米を多めの水で炊き、茶の風味をつけた粥。地元では「おかいさん」の愛称で親しまれてきたという。米を節約するために水の量を増やす工夫から生まれたとされ、耕地の少ない伊賀地域では白米が貴重で、日常の主食は麦飯とこの茶粥だったと伝わる。夏は冷やすと食欲が出るといい、さつまいもやとうもろこしなど季節の具を加えることもある。

米を軽く洗い、釜の水に「ちゃんぶくろ」と呼ぶ茶袋を入れて少し煎じ出してから米を加えて炊く。茶がほどよく出たら茶袋を箸で挟んで取り除き、しばらく蒸らして仕上げる。使う茶葉は緑茶よりほうじ茶やはぶ茶、自家製の茶がよいとされ、熱いうちにいただくのが基本だが、夏場は冷やして食べる家も多いという。熊野市西山地域には弘法大師が伝えたという弘法茶で炊く方法も伝わる。

奈良時代の東大寺二月堂「お水取り」の後に、参籠の宿所で「ごぼう」と呼ぶ番茶仕立ての粥が食べられてきたと伝わるほど、茶粥の歴史は古いとされる。耕地面積が少ない伊賀地域では白米が貴重で、かさを増やす工夫として粥が定着し、周辺の茶樹を使った茶粥が日常食になっていったと考えられる。松阪市飯南町粥見は茶産地としても知られ、盛んに食べられてきたという。