かまもち

味噌、黒砂糖、くるみを混ぜたあんを、小麦粉を練った生地で包んで半月状にととのえた、県内全域の菓子とされる。身近な食材で気軽につくれることから広い年代に親しまれてきたといい、宮古市刈屋地区では花びらのように縁にひだを寄せた「花ひゅうず」がつくられ、盆と正月に甘酒とともに供える風習も伝わる。学校給食や調理実習でもつくられるという。

小麦粉を熱湯でこね、平らにのばした生地に黒砂糖、味噌、くるみを練り合わせたあんを乗せ、二つに折って閉じたものを熱湯でゆでる。地域により「かまもち」「かまやき」「煮あげもち」「ひゅうず」「かまだんご」など呼び名が異なるとされる。時間がたって硬くなったものはストーブで焼いて食すこともあるといい、味噌あんの代わりにごまあんを使う家庭もあるという。

岩手県は寒冷な気候で、冷害により米だけでは食生活が安定しないこともあったため、古くから小麦やそば、あわやきびなどの雑穀を生産してきたと伝わる。砂糖が貴重だった時代には味噌とくるみだけを入れてつくったといい、農作業の合間の小昼として、身近な材料を活かす暮らしの知恵から生まれたと考えられ、鎌の形に似ることが名の由来ともされる。