いちじくの甘露煮

加工用の青いいちじくを、水と砂糖、レモン汁だけでコトコト煮詰めた素朴な甘露煮。皮ごと煮ることで実にとろりとした食感が残り、ぷちぷちとした種の食感がアクセントになるという。素材そのものの自然な甘みを生かしたシンプルな味わいで、瓶詰にして冷蔵しておけば長く楽しめるという。旬は9月から10月にかけてで、主な産地は県南地区だという。

青いいちじくを水と砂糖、レモン汁とともに鍋でじっくり煮詰める。冷ましたものを瓶詰などにして冷蔵保存し、そのまま食べるほか、ヨーグルトのトッピングや紅茶に入れるなど、家庭によってさまざまなアレンジで楽しまれているという。かつてはたくさんつくって近所や友人にふるまうことも多かったと伝わる。八百屋やスーパーマーケット、道の駅などで青いいちじくが並ぶ時季につくられるという。

宮城県では完熟いちじくを生で食べるより、加工用の青いいちじくを甘露煮にする栽培と食べ方が主流になってきたと伝わる。この品種を栽培しているのが宮城県のほか福島県、山形県、秋田県の一部に限られることも、いちじくを煮て味わう食べ方が地域の定番として根づいた背景にあると考えられる。食物繊維やカリウムを多く含む果物としても知られているという。