奈良茶飯

米と大豆をほうじ茶で炊き込んだご飯で、奈良県全域で食べられている。香ばしいほうじ茶の香りが米に移り、大豆のほくほくとした食感が加わることで、栄養バランスのとれた食べ応えのある一品となる。米と大豆の腹持ちのよさから、各地に知られるようになったという。米と大豆それぞれの食感の違いも楽しめる、滋味豊かな一品とされる。

炊飯器に米を入れ、ほうじ茶を目盛りまで注いで大豆を加えて炊く。家庭でつくる際は、大豆を炒る手間を省くため節分に出回るいり豆を使うこともある。東大寺の練行衆の食事として、僧坊で古くから食べられてきたものだという。明治以降に再び奈良で広まり、現在も学校給食などで取り上げられているという。炊き上がりの香ばしい香りも魅力の一つだという。

東大寺の「お水取り」で練行衆に供された献立に、茶飯の原点とされる「ゲチャ」があったとされる。奈良で生まれた茶飯は当初庶民には広まらなかったが、これを気に入った旅人が江戸へ持ち帰り、浅草寺周辺に奈良茶飯の店が並ぶほど江戸で評判になったという。米と大豆の栄養バランスのよさと腹持ちのよさから各地に知られるようになり、明治以降に奈良でも再び広まったと伝わる。