茶粥

煮出したほうじ茶の中に冷やご飯を入れて炊いた、さらりとした粥で、奈良県全域で親しまれている。「おかいさん」とも呼ばれ、茶の香ばしさとご飯のほのかな甘みが溶け合う、奈良の日常的な朝食となっている。さらりとした口当たりが特徴とされる。今では毎朝炊く家庭はほとんどなくなったが、ホテルの朝食メニューとして出されることもあるという。

ほうじ茶を煮出し、その中に冷やご飯を入れて炊く。腹持ちをよくするため、さつまいもやかぼちゃ、里芋、栗、かき餅などさまざまなものを入れて食べたという。ほうじ茶を煮出す際には木綿の茶袋を使うのが一般的だが、山添村では竹製の茶袋が今も受け継がれているという。冷やご飯を使うことで、ふっくらとやわらかい仕上がりになるという。

夜にご飯を炊く家庭が多かった大和地方では、余った冷やご飯をあたたかく食べ直す方法として茶粥が一般家庭に広まったと考えられている。東大寺の「お水取り」の献立には米をほうじ茶で煮た「ゲチャ」という料理が登場し、千二百年以上前からすでに茶粥に通じる食べ方があったとされる。「大和の朝は茶粥で明ける」と言われるほど、地域に根づいた日常食として今も食べられている。