ソーミンタシャー

ゆでたそうめんを強火で手早く炒めた沖縄県の家庭料理で、「タシヤー」という炒め物の一種にあたる。塩や醤油でシンプルに仕上げるため、そうめんそのものの喉越しの良さが際立ち、ねぎの香りが全体を引き締める。手軽につくれることから、日々の食事はもちろん酒の肴としても重宝されてきたといい、台風などで買い出しに行けない時にも役立つ乾麺ならではの手軽さも持ち味とされる。

そうめんをゆでてもみ洗いし、水気を切っておく。熱した油でそうめんを強火で炒め、小口切りにしたねぎを加えて塩で味をととのえ、仕上げに醤油で香り付けをする。焦げ付きそうな時はだし汁を少々加えるとよいとされる。ゆで加減次第で仕上がりが変わるため、簡単に見えて実はこつがいる料理だといい、しばらく置く時は油をまぶしておくと麺同士がくっつかずに済むという。

台風で外出できない時にも重宝する保存のきく乾麺として、沖縄県ではどの家庭にもそうめんの買い置きがあったと伝わる。だしを加えて仕上げたり、ゆで方に粘り気を出したりしたやわらかいものは「ソーミンプットゥルー」と呼ばれ、食べやすくのどごしが良いためお年寄りに喜ばれているという。手早く炒めるだけで仕上がる手軽さから、家庭料理の定番として根づいたとされる。