おきゅうと

エゴノリという海藻を干し、煮溶かして小判型に固めたもの。福岡市内では一枚一枚巻いた状態で販売され、食べる際に切り分けてタレをかける。酢醤油やポン酢のほか、好みでマヨネーズやしょうが醤油をかけることもあるという。食物繊維が豊富で低カロリーな食品ともいわれている。海に面した土地ならではの朝の一品として知られているそうだ。

エゴノリを煮溶かして固め、切り分ける。切ったものにタレをかけていただくのが基本の食べ方で、焼き魚を添えると一層美味しくいただけるとされる。朝食のほか、居酒屋などでは酒のつまみとしても提供されているという。ダイエット向きの食品として選ばれることもあるそうだ。淡白な味わいのため、薬味を変えて楽しむ人も多いという。

海に面した土地ならではの一品で、かつては毎朝売り歩く「おきゅうと売り」がいたほど朝食に欠かせなかったと伝わる。飢饉の折に多くの人を飢えから救ったという説や、漁師が海藻から偶然生み出したという説など、名前の由来には諸説あるという。今では朝食に食べる習慣は薄れつつあるとも語られている。かつては「おきうど」と呼ばれることもあったそうだ。