人参シリシリー

専用の道具ですりおろした人参を炒め、卵でとじた沖縄県の家庭料理とされる。すりおろすことで人参の繊維がやわらかくなり、炒めると自然な甘みが引き立つ。卵でふんわりとまとめることで人参特有の香りが和らぎ、子どもでも食べやすい味わいになる。“シリシリー”とは、すりおろす動作やその音を表す沖縄県の方言だといい、彩り豊かな見た目から食卓を華やかにする一皿としても親しまれている。

人参は専用のおろし器や千切りで細くし、油で炒める。全体に油がまわったらだし汁を加えて蓋をし、弱めの中火で蒸らす。水分が飛んで人参がしんなりしたら塩こしょうで味をととのえ、溶き卵を回し入れてとじる。ツナの代わりにポークランチョンミートなどを加えても良いといい、すりおろす際に力を入れることで人参の繊維がやわらかくなり炒めやすくなるという。

専用の道具が多くの家庭の台所にあるほど、すりおろして炒める調理法が根づいてきたと伝わる。このシリシリ器は、人参だけでなく大根や青いパパイヤなどにも使われるという。手早くつくれる常備食材の組み合わせとして日常的に食卓に上がるようになり、彩りの良さと栄養面の優れた点から、他県の家庭料理としても浸透しつつあるという。