焼きアナゴ

開いたアナゴを串に刺し、甘辛いたれをつけて焼いた料理で、播磨地区の名物として知られている。播磨灘で育つマアナゴは身がやわらかく脂がのっており、香ばしく焼き上げたたれの香りとともに味わい深い一皿となる。家庭では巻き寿司やちらし寿司の具材としても親しまれている。1905年に高砂市の商店の店主が始めたと伝わり、地域の人々にとって長く親しまれてきた味となっている。

アナゴの身を開いて串を刺し、砂糖、醤油、みりん、酒を合わせてこげないように煮詰めたたれをつけながら焼く。串焼きのまま食べるほか、家庭では巻き寿司やちらし寿司の具材として混ぜ込むこともある。年末年始や節分、祭りの折にもよく食され、贈答品としても用いられてきたという。アナゴの稚魚の状況調査や、底引き網の目を大きくするなど資源保護の取り組みも進められている。

播磨灘は多くの川から栄養分が流れ込み、地形と潮の流れの影響で餌が豊富なため、アナゴの生息に適した漁場になっているとされる。焼きアナゴは明治期に高砂市の商店の店主が始めたと伝わり、地元では年末年始や節分、祭りの折に食され、贈答品としても用いられてきたという。近年は漁獲量が落ち込み、資源保護のための調査や放流の取り組みも進められている。