もずく丼

もずくを肉や野菜とともに炒め、ごはんにのせた丼とされる。しょうがの搾り汁を加えることで海藻特有のにおいが抑えられ、甘辛い味付けともずくのつるりとした食感が相まって食べやすく仕上がる。もずくはミネラルやビタミンが豊富で肌の保湿を高め、抗酸化作用を持つフコイダンを含むため、美容や健康に良い食材として知られている。

もずくは洗ってほぐしておく。豚ひき肉を炒め、みじん切りの玉ねぎや人参、ピーマンを加えてさらに炒める。醤油やみりん、砂糖、酒、しょうがの搾り汁で調味し、ホールコーンともずくを加えてひと煮立ちさせ、ごはんにのせる。いり卵を加えたり、温泉卵をのせたりと、各家庭によって使う食材が異なるといい、もずくは加熱しすぎると食感が損なわれるため仕上げにさっと加える程度でよいという。

沖縄の海でとれるもずくは、沖縄県の学校給食で取り入れられたことをきっかけに広く知られるようになったと伝わる。海藻特有のくせをしょうがで抑え、甘辛い味付けにすることで子どもでも食べやすく工夫され、家庭でもつくられる定番料理として根づいたとされる。もずくは三杯酢を合わせた「もずく酢」として食べられるのが一般的だが、丼の人気も高いという。