小見川カレー焼きそば

丼を覗くとラーメンのようなつゆに中華麺が沈み、湯気とともにソースとカレーの香りが同時に立ちのぼる。すった魚肉ソーセージと軽く炒めたキャベツがのり、甘みのあるつゆがソースの味を際立たせる作りだという。カレー粉は食べる直前にふりかけ、つゆに溶けていく途中の香りの変化も味のうちとされる。すすっているうちに香りが少しずつ変わっていくのが独特の楽しみ方になる。

中華麺をゆでてラーメンのように丼に盛り、甘口に仕立てたソース味のつゆを注ぐ。すり身にした魚肉ソーセージと軽く炒めたキャベツをのせ、仕上げにカレー粉をふりかける。名前は焼きそばでも、麺を油で炒める工程を持たない点がこの料理の特徴になっている。カレー粉の量は自分で加減できる店が多く、辛さの好みに応じて調整できる。

一説によると、黒部川沿いにかつてあった「一心堂」という店が発祥とされる。焼きそばの名を持ちながらソース味のつゆとカレー粉を組み合わせた独特の構成は、店ごとの工夫が積み重なって定着したご当地の型と考えられている。水郷の町で親しまれてきた麺料理が、独自の呼び名のまま今の店々に引き継がれ、地元の人にとっては当たり前の一杯になっているという。祭りや行事の合間に食べる一杯としても親しまれてきたと伝わる。