やせうま

「やせうま」は、練った小麦粉を平たく薄くのばしてゆで、きなこと砂糖をまぶして食べる大分の素朴なおやつ。生地ののばし方にコツがあり、熟練者ほど薄く長くのばせるという。もちもちとした食感の生地に、きなこの香ばしさと砂糖の甘みがまとわりつく、噛むほどに味わい深い菓子という。だんご汁と同じ生地を使う、大分らしい粉食文化の菓子でもある。

水で練った小麦粉を棒状のだんごにして寝かせたあと、手で薄くのばしてゆでる。温かいうちにきなこと砂糖をまぶして食べるほか、冷やして食べることもある。きなこの代わりにあんこやはったい粉を、砂糖の代わりに黒砂糖を使うアレンジもあり、ココアパウダーや抹茶パウダーをまぶす楽しみ方もあるという。生地を薄く長くのばすには、コツと経験が求められるという。

発祥は由布市の古野とされ、平安時代、乳母の八瀬が貴族の若君を連れて妙蓮寺へ参拝した道中、空腹を訴える若君に小麦粉を薄くのばしてきなこをまぶしたものを食べさせたことが名の由来と伝わる。大分県では古くから畑作による穀物栽培が盛んで、小麦粉を使う粉食文化が根づいていたとされる。七夕やお盆のお供え物として使われ、先祖の霊がお供え物をまとめる紐に見立てられるともいわれている。