おいり

「おいり」は、残ったごはんを無駄にしないために家庭でつくられてきた干し菓子で、因幡地方に伝わる素朴な菓子となっている。天日干しした乾飯を炒って水飴を絡め、熱いうちに丸く形づくる。玄米や白米、小麦粉、米粉、ポン菓子などつくり手によって材料は異なり、しょうが汁を加えて風味を添える家庭もあるという。噛むとカリッとした軽い食感が広がる。

残りごはんを水洗いして天日干しし、乾飯にしてから炒る。炒り上がったものに熱した水飴を絡め、熱いうちに丸く形をととのえる。水飴を煮るときにしょうが汁を加えると風味が増すとされる。家にある材料や食べる人の好みに応じてオリジナルの配合がつくられてきたといい、昔ながらのレシピでは着色をしないが、ほんのりとピンクや緑に色づけした餅を混ぜるつくり方も伝わっている。

因幡地方の家庭では、残ったごはんを無駄にしないという思いから「おいり」が生まれたとされる。「炒る」という調理法がそのまま名前の由来になったという。ひな祭りに欠かせない菓子として親しまれ、人形に穢れを移して水に流す風習の際にも菱餅や桃の花とともに添えられてきたと伝わる。鳥取県では旧暦でひな祭りをおこなうことが多いため、新暦の1月・2月頃から旧暦に合わせた4月頃まで長く親しまれている。