うずまきもち

こしあんを餅で渦巻き状に巻いた、引田地域の郷土菓子。渦は鳴門の海を表しているとされ、もちもちとした餅生地の中からこしあんの上品な甘さがのぞく、見た目にも印象的な菓子になっている。かつて鳴門は引田地域にとって大切な漁場だったが、争いに敗れてその海を失った名残を惜しんで作られたのが始まりと伝わる。切り分けた断面に現れる渦模様も、この菓子ならではの見どころとされる。

こしあんに小麦粉を加えてよく混ぜ、強火で蒸す。だんご粉はぬるま湯でこねてひとまとめにし、同様に蒸す。蒸し上がったこしあんを粘りが出るまでよくこね、めん棒で厚さ1cmほどの長方形にのばす。だんごも冷めないうちに同じ大きさの長方形にのばし、こしあんと重ねて両手で押さえながらはみ出さないよう丁寧に巻いていく。直径7〜8cmほどになるまで巻いたら、食べやすい長さに切り分ける。

海運交易で栄えた引田地域では、女の子が生まれると初節句に豪華なひな飾りを設ける「引田飾り」という風習があり、子孫繁栄を願うわけぎやハマグリとともに、うずまきもちも菱餅などと並べて飾り、子どもの健やかな成長を願って食べられてきたとされる。海とともに生きてきた地域だからこそ、失われた海への思いを渦の形に込め、子どもの成長を願う行事の菓子として受け継がれてきたと考えられる。