あまねじ

小豆で作った甘いお汁粉に、水で練った小麦粉の生地をひと口大にして加えて煮込んだ、おやつのような一品とされる。とろりとした小豆の甘さの中に、もちもちとした小麦の生地が沈み、素朴ながら体の温まる味わいだという。地域によっては「あまだんご」や「砂糖ねじ」などと呼び名が変わり、甘さの加減も家庭ごとに違うと伝わる。

鍋に小豆あんと湯、塩を入れて煮立たせ汁を作る。別鍋で水で練った小麦粉をスプーンで団子状に丸めてゆで、仕上げに小豆の汁へ加えてひと煮立ちさせる。やわらかく仕上げるほど、あんがよく絡んでおいしいと伝わる。弱火でゆでた小豆を塩と砂糖で味付けし、直接小麦粉の生地を加えて仕上げる作り方も伝わっている。どちらも甘さと熱さで冷えた体を温める、素朴なぬくもりのある一品だという。

米の収穫を終えた秋から小麦を栽培する二毛作が盛んな群馬では、粉食文化が根づいてきた。砂糖が貴重だった時代、小豆と小麦粉を使った甘いあまねじは来客をもてなす特別な料理であり、農作業の合間の小昼にも疲れを癒やす甘みとして食べられてきたという。農作業の合間に取る「小昼飯」と呼ばれる軽食として食べられ、甘さで疲れた体を癒やす存在だったという。