ヤファラジューシー

米を具材とともにやわらかく炊いた、雑炊仕立ての沖縄県の家庭料理で、「ボロボロジューシー」とも呼ばれる。「クファジューシー」に比べて水分を多くして炊くのが特徴で、とろりとした口当たりが体を温めてくれる。よもぎの葉を入れた「フーチバージューシー」やさつまいもの葉を入れた「カンダバージューシー」など、バリエーションも豊富だという。

米は炊く30分前に洗い、ざるにあげて水気を切っておく。残り物のご飯を使う時は、水でさっと洗っておく。鍋にだしを入れ、洗った米とお好みの具材を入れてじっくりと火にかける。最近では、食べる直前に生卵とバターを加えて溶かし、まろやかな味わいに変化させる食べ方もあり、だしの量を多めにするとより雑炊らしいとろりとした仕上がりになるという。

沖縄の言葉で炊き込みご飯を意味する「ジューシー」のうち、しっかり米粒が立つ「クファ」に対し、やわらかく仕立てるこの料理は日常の家庭料理として親しまれてきたと伝わる。体調がすぐれない時にもつくられることが多く、消化にやさしい一皿として根づいたとされる。豚肉やにんじん、しいたけといった身近な野菜を入れ、栄養満点に仕上げる家庭も多く、優しい味わいが世代を問わず好まれているという。