高津のとり飯

醤油で甘辛く煮た鶏もも肉を炊きたてのご飯に混ぜるだけの、素朴な混ぜご飯だという。小さく切った鶏肉の旨みが米の一粒一粒に染み込み、簡素ながら満足感のある味わいになる。安産祈願の集まりや豊作を願う行事の折に食べられてきた、八千代市高津地区に伝わる素朴な郷土料理で、子どもから大人まで幅広く人気が高く、家庭の定番となっている。

小指の先ほどの大きさに切った鶏もも肉を鍋に入れ、醤油を加えて煮汁がわずかに残る程度までしっかり煮詰める。米一升に対し醤油茶わん一杯という分量が代々伝えられており、炊きたてのご飯に煮た鶏肉を煮汁ごと混ぜ込むだけで仕上がる、手間のかからない料理として広く親しまれ、忙しい日でも短い時間ですぐに仕上げられる。

肉が貴重だった時代、誰にでも行き渡るよう鶏肉を小さく切ったという説や、卵を産まなくなった鶏の肉が硬いため細かく刻んだという説が伝わる。限られた食材を工夫して行事の膳にした知恵が、醤油と米だけのシンプルな配合として今も受け継がれ、忙しい現代の食卓にも欠かさず取り入れられ、学校の家庭科の授業でも扱われる。