ごんじゅう

甘辛く煮た豚バラ肉と油揚げをご飯に混ぜ込んだおにぎりで、館山市に伝わる郷土料理だという。ほろりとほどけるご飯に、こってりとした豚肉の旨みと油揚げの甘みが染み込み、片手で頬張れる食べやすさが持ち味とされる。秋祭りで神輿を担ぐ若衆に振る舞われる、力の出る一品として今も親しまれ、日常食としても食べられている。

豚バラ肉と油揚げを醤油と砂糖で甘辛く煮て、炊きたてのご飯に混ぜ込む。神輿の担ぎ手が片手で食べられるよう、おにぎりの形ににぎって配られてきた習わしが今も続いている。具をしっかり煮込んでから混ぜるため、汁気が少なくご飯がべたつきにくく、崩れずに持ち運びやすい仕上がりになり、時間がたっても味が落ちにくい。

旧暦十月に出雲へ向かう安房国の人々が、道中の安全を祈って出発前に食べたことに由来すると伝わる。のちに秋祭りで神輿を担ぐ若衆にふるまわれるようになり、片手でつまめるおにぎりの形が定着したとされる。具材をしっかり火を通してから混ぜることは、暑さの残る祭りの時季に食べても傷みにくくする工夫でもあり、理にかなった調理法といえる。