かつラーメン

丼の主役は、醤油ラーメンの上に堂々と乗る一枚のとんかつ。揚げたてのカツを卵でふんわりとじたものを丸ごと乗せる店が多く、下のラーメンはくどくならないよう、あっさりした醤油スープに仕立てられている。麺をすすったあとにカツを頬張り、卵の甘みと衣の食感を楽しむという、ラーメンとカツ丼のいいとこ取りのような一杯になっている。

ベースになるのは町の食堂で出す普通の醤油ラーメン。そこにとんかつ専用の下ごしらえと揚げの工程が加わる。カツをそのまま乗せる店もあれば、溶き卵でとじてから乗せる店もあり、家庭や店ごとにレシピの幅がある。一つの丼の中でラーメンとカツ丼という別々の料理を両立させるため、スープの塩味や麺の量とのバランスを取りながら仕上げるのがこの一杯の勘どころとされる。

一説によると、約40年前、小坂町で毎年開かれる七夕祭りの山車作りに携わった人たちが、ラーメンもカツ丼も両方食べたいと言い出したのが始まりという。当初は店の裏メニューだったものが口コミで評判を呼び、町の名物として定着した。特別な素材ではなく、身近にあるカツ丼とラーメンを一つの丼にまとめてしまうという発想そのものが、この一杯の成り立ちを物語っている。