北海地鶏

三元交雑らしく複数の系統の持ち味が重なり、脂と赤身のバランスが良いとされる。平飼いで育つため筋肉質で、噛むとしっかりした歯ごたえが返ってくるという。噛むほどに三つの血統の持ち味が層になって感じられるとされる。焼いても煮ても、三つの系統それぞれの個性が層になって感じられるとされる。皮はやや厚めで、焼くと香ばしさがしっかり立つとされる。

名古屋種を父に、大型シャモとロードアイランドレッドの掛け合わせを母に用いた三元交雑鶏として道立の試験場が開発したとされる。28日齢以降120日以上、平飼いで育てられるという。三元交雑という手法によって、それぞれの系統の長所を引き出そうとしたとされる。広大な土地を生かした平飼いが可能な点も、この地鶏の飼育方針の特徴の一つとされる。

北海道は広大な土地を生かした平飼いに向く一方、寒さの厳しさから鶏の飼育例が本州より少なかったとされる。三つの系統を掛け合わせるという手の込んだ交配には、不利な気候条件を品種改良の工夫で乗り越えようとした狙いがあったとも読める。広い土地を生かした飼育こそが、この地鶏の持ち味を支えているとされる。北海道ならではの広い土地と厳しい気候の両方を乗り越えて生まれた地鶏として紹介されることが多いという。