ゆきのつゆ

鬼おろしという竹製のおろし器で粗くおろした大根おろしと、焼いた餅や薄揚げを味噌汁に入れた汁もの。クジラ肉を入れることもあるという。窯焚きの夜食として重宝されてきたと伝わる。大根の粗さが独特の食感を生むとされる。地元では冬の定番の汁ものとして親しまれてきたという。陶山神社の年越し行事でも振る舞われているという。

だしをとって味噌を溶いた汁に、粗くおろした大根おろしを入れる。餅を香ばしく焼いて温まった汁に加える。薄揚げやクジラ肉を加えることもあるとされ、寒い夜に体を温める一杯として親しまれてきたという。焼いた餅の香ばしさが味の決め手になるそうだ。クジラ肉を入れる家庭もあるとされる。窯焚きの一晩を支える夜食として重宝されてきたそうだ。

焼き物の窯元で一晩中窯につく窯焚きの際、夜食として食べられていたと伝わる。体が温まり、腹持ちがよく食べやすいことから重宝されたのだという。現在は大晦日の行事で振る舞われているという。有田焼の里に伝わる冬ならではの一杯だとされる。有田焼の窯元に伝わる夜食の知恵として語られている。有田焼の窯元とともに歩んできた食文化だとされる。