酢もち

大根おろしにだいだいのしぼり汁、醤油、砂糖を合わせたたれに、つきたての餅をあえたもの。地域によっては「おろし餅」とも呼ばれるという。旬を迎える冬の大根は辛味があり、消化を助ける成分も含むとされ、さっぱりと食べられる一品だという。正月前の餅つきの締めくくりとして知られ、家族みんなで囲む冬の定番料理だそうだ。

すりおろした大根に、だいだいのしぼり汁、醤油、砂糖で味をつける。正月最後に餅をついたら片栗粉をつけず、手で一口サイズにちぎり、大根おろしのたれと和える。さっぱりとした味わいで消化にもよい一品とされ、家族総出でつくることの多い料理だという。大根おろしの水気を軽く切ると味がぼやけにくいとされ、餅は熱いうちに和えるとよいそうだ。

正月前にたくさんの餅をつく風習の中、最後についた餅で仕上げて皆で食べる料理として伝わってきたという。県内では毎年開かれる餅つき大会などでも振る舞われており、古くから伝わる健康的な郷土料理と語られている。だいだいのクエン酸と大根の酵素が組み合わさった、消化を助ける昔ながらの知恵が詰まった料理だとされる。