串あさり

串あさりは、生のアサリの水管に串を通し、丸1日天日干しにしてつくる保存食。愛知県はアサリの漁獲量が全国有数とされ、遠浅で波の穏やかな三河湾は、アサリが育ちやすい環境とされる。干すと身が縮むため、身が太ったアサリをぜいたくに使うという。東三河地域や知多地域の沿岸部に、古くから受け継がれてきた料理とされる。

生のアサリの水管に串を通し、丸1日天日干しにする。身がしっかり太ったアサリを使うのがよいとされ、そのまま食べても凝縮した旨味を味わえるが、火で軽くあぶったり、天ぷらにしたりする食べ方も人気だという。夏の産卵前、栄養を蓄えた春のアサリを使うことが多いとされる。保存食のため一年を通して食べられているという。

江戸時代には幕府への献上品となり、東海道の宿場でも提供されるなど、幅広い人に親しまれてきたと伝わる。半田市亀崎で行われる祭りには欠かせない一品とされ、正月の酒の肴としても人気があったという。近年はアサリの漁獲量が減少傾向にあり、家庭でつくる機会も減っているとされ、貝むきなどの道具も受け継がれてきたという。