ぼうり

「ぼうり」は、里芋の親芋を皮ごと丸ごと二日かけて煮込んだ料理で、田辺市大塔村では600年にわたり正月に餅の代わりに食べる風習が残っている。二日かけてじっくり炊き込むことで芋の芯までほくほくと味がしみわたり、だし汁に醤油や砂糖で濃いめに味つけした、昔ながらの素朴な味わいが持ち味となっている。餅を入れた雑煮の代わりとして、そのまま塗りのお皿にのせて祝いの膳に添える。

里芋の親芋を皮をむかずに丸ごと使い、1日目に4時間から6時間かけてじっくり炊いて味をしみ込ませる。2日目にはさらに煮詰めて仕上げる。だし汁に醤油や砂糖を加えて濃いめに味つけするのが特徴で、二日がかりの手間によって芋の芯まで味がしみわたる。正月前になるとこうして仕込んでおき、餅を入れた雑煮の代わりとして食べる。

後醍醐天皇の皇子・護良親王が鎌倉幕府に追われて熊野へ逃れた「大塔宮の熊野落」の際、大塔村鮎川の村人は山伏に扮した一行に正月の餅を分け与えなかったとされる。後にそれが護良親王だったと知った村人は非礼を詫び、以来600年にわたり正月に餅をつくことをやめ、代わりに里芋の親芋「ぼうり」を煮て食べるようになったと伝わる。1935年に六百年忌の法要へ参列し供養したことを機に正月餅の風習が戻ったが、「ぼうり」を食べる文化は今も一部に残っているという。