串だんご

上新粉や白玉粉を丸めてゆでた団子を串に刺し、あんやみたらしだれ、きな粉などをからめた菓子とされる。もちもちとした団子の食感に、甘辛いたれや餡の風味が重なる。茶店や寺社の門前で売られてきた、日常のおやつとして江戸の庶民に長く親しまれてきたのだといい、今も変わらずどこでも気軽に手に入れられる菓子とされている。

上新粉と白玉粉を混ぜ、ぬるま湯を加えて塊をつぶしながらこね、耳たぶほどの固さにする。小さく分けて手のひらで丸め、たっぷりの湯でゆでてから串に刺すとされる。あんや砂糖醤油だれ、きな粉などをからめて仕上げ、好みの味で食べ分けるといい、家庭でも比較的手軽につくれる素朴な菓子だと今もなお広くよく言われている。

江戸時代、代金の四文銭を置かずに持ち帰る不正な客が増えたため、店主が団子の数を五つから四つに減らして串に刺すようになったという記録が今も残っている。これが関東で四つ刺しが定着した始まりと伝わり、関西では五つ刺しが主流のまま残ったとされ、今もその地域による違いが変わらずはっきりと見られ続けているという。