じゃんぼ餅

つきたての餅やもち米粉でつくっただんごに串を2本さし、とろみのある砂糖醤油ダレや味噌ダレをかけていただく鹿児島市磯地域の郷土菓子とされる。餅を軽く素焼きにしてからタレをからめることで、香ばしさと甘辛いタレの風味が重なる。漢字では「両棒餅」と書くといい、小ぶりな2串を一度に頬張るともちもちとした餅の弾力とタレの甘辛さが同時に広がる。

もち米粉に水を加えて耳たぶほどのかたさにまとめ、直径3cmほどの円形にととのえてゆでる。水気を切って竹串を2本さし、軽く素焼きにしてから砂糖醤油ダレか味噌ダレをかけていただく。素焼きの焦げ目がタレとよくからみ、香ばしさが際立つ仕上がりになるといい、ゆでた餅はしっかり水気を切っておくとタレの絡みがより良くなるという。

南北朝時代、鹿児島市の谷山城に滞在していた懐良親王をもてなすため、城主が餅に2本の串をさし、味噌と黒砂糖を煮つめたタレをかけて出したのがはじまりという逸話が伝わる。とっさに答えた料理名がそのまま呼び名になったとされ、江戸時代に薩摩藩主・島津氏に献上されたことから磯地域に広まったという。上級武士が刀を2本さした姿に見立てたという説も広く語り継がれているという。