おやき

餅米や餅粉でつくった皮であんこを包んで焼いた秋田の郷土菓子。信州のおやきとは異なり中身はあんこで、無添加のやさしい甘さが特徴だという。表面はほんのり焼き目がついて香ばしく、中はもちっとした皮とほろりとしたあんこが層になるという。五城目町の朝市の名物としても知られているという。身近なおやつとして昔から親しまれてきたと伝わる。

餅粉に熱湯を少しずつ加えながら耳たぶくらいのかたさになるまで練り、あんこを包んで丸く形をつくる。ホットプレートに油を引いて焼き上げる。餅米にかぼちゃやよもぎを練り合わせて色づける家庭もあり、素材そのものの風味を生かすことにこだわってつくられているという。焼きたての香ばしさと、あんこのやさしい甘さが持ち味だという。

毎年12月12日に山の神に供えてきたと伝わることから、県南地域ではいまもこの時期におやきをつくる習わしが残っているという。大仙市の一部地域では、体の悪い部分をおやきにゆだねて川に流し無病息災を願う風習もあり、素朴な菓子でありながら祈りの意味も込められてきたと考えられる。祝い事の場でも食べられる、行事と結びついた菓子だという。