ほんこさん／報恩講料理

旬の野菜や豆腐、油揚げを主役にした一汁三菜のもてなし料理で、出汁の効いた煮物のやさしい甘辛さと、豆の滋味がじんわり広がる素朴な味わいだという。派手さはないが、集まった人々の分まで大鍋でつくられる分、家庭ごとの味の違いがよく出るといわれる。ふるさとの味として日常の食卓にも上り、給食に出す学校もあるそうだ。

がんもどきや厚揚げと野菜の煮物、麩の辛し和え、呉汁、なます、おつぼなど、いくつもの精進料理を少しずつ皿に盛り合わせてつくるという。地元の女性たちが持ち寄った旬の収穫物を使い、決まった型はなく家庭や地域のレシピで仕上げるそうだ。小豆は開祖の好物だったとされ、小豆を使う一品が欠かせないといわれ、なかでも代表格が呉汁だという。

浄土真宗の信仰に篤い土地柄で、開祖の命日を偲ぶ秋から新年の行事に合わせ、肉や魚を使わない精進料理が集落総出でふるまわれる形が根づいたとされる。地元で採れる野菜や豆を無駄なく生かす知恵が、一汁三菜という質素ながら滋養に富む献立を今に伝えているといい、寺だけでなく一般家庭の集まりでもつくられてきたそうだ。