しんごろう

つぶしたご飯を丸めて串に刺し、えごまをすりつぶした「じゅうねんみそ」をたっぷりぬって焼き上げた下郷町・南会津町の郷土料理とされる。香ばしいじゅうねんみその風味と、もっちりとしたご飯の食感がしみじみと調和する、シンプルながら味わい深い一品という。秋に新米ができた際の収穫祝いに食べられることが多いと伝わる。

ご飯をすりつぶして卵ほどの大きさに丸め、串に刺して囲炉裏の火でじっくり焼くのが基本とされる。両面にほどよく焼き目がついたらじゅうねんみそをぬり、さらに焦げ目がつく程度まで焼き上げるという。じゅうねんみそはじゅうねんに味噌、砂糖、みりん、酒を加えてつくり、その配分は家庭や店によって少しずつ異なると伝わる。

しんごろうという名は、正月に餅を食べられなかった若者がご飯をつぶして丸め、じゅうねんみそをつけて焼いたところ美味しく仕上がったという逸話に由来すると伝わる。えごまの産地である福島の素朴な暮らしの中で、貴重な餅の代用としてご飯を上手に活かすという工夫が、そのままこの料理の独特な形にゆっくりとなっていったとされる。