けんさん焼き

おにぎりの表面にしょうが味噌や甘味噌をまんべんなくぬって、じっくりとこんがり焼き上げた素朴な一品とされる。味噌の香ばしい焦げ目とごはんの甘みが調和し、外側はかりっと、中はほろりとやわらかな食感になる。そのまま食べても、だしやお茶をかけて茶漬け仕立てにしても楽しめる、米どころならではの手軽な軽食だという。

握ったおにぎりに味噌をまんべんなくぬり、フライパンや焼き網、オーブントースターで、焦げないように様子を見ながらじっくりと丁寧に両面をこんがりとよく焼き上げる。そのまま食べるほか、だしやお茶をかけて茶漬け仕立てにしても味わえる。柚子味噌やねぎ味噌、ごま味噌など、のせる味噌を変えて楽しむ家庭も多いという。

交通の便がまだ整わなかった時代、里帰りは雪道を歩いての長旅となり、夜も更けたころにようやく実家へたどり着くことも多かったと伝わる。冷えてお腹をすかせた娘のために、囲炉裏でこの焼きおにぎりを作って待つ習わしが生まれたともいわれ、米を主食とする土地らしく、夜食やおやつとして親しまれる一品に育っていったという。