築地食堂源ちゃん

築地食堂源ちゃんは東京・築地／豊洲の市場流通を仕入れの軸とする食堂チェーンとされる。鉄火丼はその市場町で親しまれてきた、まぐろを主役にした丼にあたる。

系統

豊洲市場・産直ルートで仕入れた魚介を使う定食・丼物の食堂チェーン

創業

2006年・株式会社サイプレスが展開する主力ブランドとして誕生（同社は1993年に居酒屋モデル1号店を東京都台東区元浅草で開業し、翌1994年に法人設立）

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