ヤンゴメ

炒った米とゆでた小豆に砂糖を合わせて炊いた料理で、見た目は赤飯に似ているがほんのり甘くパラパラとした食感になる。お盆や祝い事、豊作を願う縁起物として食べられてきた。地域によって「やん米」「やき米」など呼び名が異なり、それぞれの土地の言葉とともに今も世代を超えて大切に語り継がれ、今なお各家庭でつくられているという。

米を研いでひと晩水に浸したのち、ざるにあげてさらに数時間浸してから水気を切り、鍋で炒る。小豆は砂糖と水を加えて煮て、そこへ炒った米を加え、弱火で蒸すように二十分ほど置いて仕上げる。炒った米のぱらりとした食感と、小豆のほんのり効いた甘さが組み合わさる、素朴で滋味深い仕上がりになるといわれ続けているという。

お盆の迎え火や送り火の際、燃える藁に向かって唱え言葉とともに米と水をまき、故人を迎え送る習わしと結びついていると伝わる。田植えが終わったあとに残った籾を無駄にしない工夫としても食べられてきたとされ、行事の唱え言葉と日々の暮らしの知恵の両方から生まれた、二つの側面を持つ素朴な米料理として受け継がれてきたとされる。