しょいめし

だし汁と醤油で具を煮て、そこへ米を入れて炊き込んだ料理。高島市新旭地域に伝わる伝統料理で、祭りの際にもつくられてきたことから「わっしょい」の掛け声にちなんで名づけられたという説があるという。ごぼうや人参、しいたけ、油揚げの旨味が染み込んだ醤油味のごはんが、素朴で温かい味わいになる、地元で長く愛されてきた炊き込みご飯とされる。

ごぼうはささがきに、人参は細切りにし、水でもどした干ししいたけと油揚げは千切りにする。これらをだし汁と醤油で煮て味をつけたのち、再び沸騰させたところに米を入れて炊く。現在は具材と米を最初から一緒に炊き込む方式でつくる家庭が多いといい、つくり方も時代の流れとともに少しずつ簡略化されつつあるとされている。

熱湯によって神意を占い清めをおこなう「湯立て」という神事に由来すると考えられており、だし汁で具を煮てから米を炊く古くからの製法にその名残が見られるという。もとは祭りの行事食としてつくられていたが、現在は地元ならではの炊き込みご飯として広く親しまれ、駅弁としても今なお長らく販売され続けてきたとされている。