チキンライス

バターで炒めたご飯の粒が、ケチャップの赤とともに湯気を立てる。鶏肉と玉ねぎ、時にグリンピースが彩りを添え、酸味と甘みの利いた味付けは子どもから大人まで親しみやすいという。オムライスの中身としてだけでなく、そのまま一皿で供されることも多く、お子様ランチの定番でもある。土地や店によって仕上げ方に違いが出る一皿だという。

米を炊くか、あるいは生米から鶏肉と玉ねぎと一緒にバターで炒め、ケチャップで味付けするのが基本の型とされる。具材を先に炒めてからご飯と合わせる店と、生米の段階から炊き込む店とに分かれるという。仕上げにパセリを散らすことが多く、旗を立てて子ども向けに盛り付ける店もある。食べ手の好みに合わせて味を微調整する店も多いとされる。

一説によると、オムライスの中身として広まったケチャップ味の炒めご飯が、卵で包まずそのまま一皿として供されるようになったのが始まりという。子ども向けの給食や弁当のおかずとして定着したことも、独立した一皿としての普及を後押しし、お子様ランチの定番にもなっていったと伝わる。洋食屋ごとに受け継がれてきた工夫がここにも表れているという。