ゆでだご

小麦粉を練った生地をゆで、黒砂糖をまぶした素朴なおやつ。生地にゆでたかぼちゃやほうれん草、よもぎを混ぜたり、あんこを包むこともあるという。風味豊かに仕上がるのは黒砂糖だとされる。地域によっては「平だご」とも呼ばれているそうだ。小麦粉と米粉の両方でつくられることがあるという。農家で常備されていた小麦粉を使う素朴な菓子だという。

小麦粉に熱湯を合わせて耳たぶほどの硬さにこね、生地をちぎりながら沸騰した湯に入れてゆでる。ゆで汁を捨てて黒砂糖をまぶす。おかゆをつぶして混ぜると時間が経ってもやわらかいままになるという。米粉でつくり砂糖醤油をつけることもあるそうだ。生地の形は家庭によってさまざまだという。祭りで振る舞われることもあったと伝わる。

米の裏作として麦を育てる二毛作が盛んな土地で、常備してあった小麦粉を使ったおやつとして親しまれてきたと伝わる。農作業の合間の一息や、ごはんが足りない時の補食として食べられていたという。武雄地区では田植え時の休憩でよく食べられていたとも伝わっている。農作業の合間の一息に欠かせないおやつだったという。武雄地区では田植え時の休憩でよく食べられていたとも伝わる。