がっぱらもち

米粉や冷ごはんに砂糖と塩、黒ごまを混ぜて水でのばし、フライパンいっぱいに流し入れて両面を焼いた、津軽地方の素朴なおやつとされる。もちもちとした食感に、たっぷり入ったごまの香ばしさがアクセントになる。厚みのある円形をピザのように放射状に切り分け、1切れずつ食べるといい、道の駅などでは1切れずつ包んで売られているという。

米粉や冷ごはんに砂糖と塩、黒ごまを混ぜて水でのばし、油をひいたフライパンいっぱいに流し入れて両面をこんがり焼く。小豆や金時豆、くるみなどを加えるアレンジもあるとされる。材料を焼き鍋に「がぱっ」と一気に移して焼くことから「がっぱらもち」と呼ばれるとも伝わり、地元では「のりかす餅」の別名でも親しまれているとされている。

昔、家庭でアイロンがけの糊をつくる際、水に浸した米をすりつぶしきれずに残った「糊かす」を、無駄にしないよう黒砂糖と混ぜて焼いておやつにしたのが始まりと伝わる。青森県の中では比較的暖かく稲作が盛んだった津軽地方らしい、食べ物を粗末にしない文化が生み出した郷土のおやつと考えられ、おばあちゃんが子どものためにつくる家庭の味だったという。