じゅね餅

炒って丁寧にすったえごま（じゅね）に味噌と砂糖を混ぜてたれをつくり、薄く切った餅や串餅に絡めた、南部地方のおやつとされる。えごまの香ばしさと味噌のコク、ほのかな甘みが重なり合う素朴な味わいで、小麦粉やそば粉でつくった串餅を炭火で香ばしく焼いたものも道の駅などで見られるといい、質素ながら子どもの腹を満たす味だったという。

えごまを炒ってすり、味噌と砂糖を合わせてたれをつくる。小麦粉でつくる「むぎもち」とそば粉でつくる「そばもち」があり、それぞれ食感や風味が異なるとされる。ゆでた餅にじゅね味噌を絡ませて食べるほか、串に刺した餅にたれを塗って炭火でこんがりと焼く食べ方もあるという。えごまは近年、健康によいと注目されているとされる。

冷害や飢饉に見舞われることの多かった南部地方では、米以外の雑穀で食文化を発展させてきたと伝わる。米の乏しいこの地域では夕食に粉のこねものや打ちものを主食にすることが多く、はっとうやひっつみと並ぶ夕食の主役だったという。囲炉裏やストーブのそばで子どもたちが思い思いに焼いて食べるのが、秋から冬の風物詩だったと伝わる。