中華丼

豚肉や白菜、にんじん、うずらの卵などを炒め合わせ、スープと醤油で味を調えてとろみをつけた具だくさんの餡を、白飯にたっぷりとかける。八宝菜に似た具の多さと、とろみが飯にゆっくり広がっていく食べ応えが、この丼の満足感を支えている。具材の種類が多いぶん、一口ごとに違う食感が代わる代わる現れるのも楽しみとされる。

豚肉や野菜を強火で手早く炒め、鶏がらスープと醤油、塩で味を調えてから水溶き片栗粉でとろみをつける。八宝菜とほぼ同じ調理法だが、皿ではなく丼の飯にかけることを前提に、汁気をやや多めに仕立てる店が多いとされる。うずらの卵やイカ、エビを加えて具を豪華にする店もあり、中華料理店の一品料理を丼向けに調整した形とも言われている。

文献に残る確実な初出は昭和9年（1934年）の古川ロッパの日記とされ、浅草の中華料理店「来々軒」が作ったという説も伝わる。中国では同様の餡かけご飯を「燴飯」と呼び、東南アジアの華人圏にも広く見られるが、片栗粉でとろみをつけた餡を丼飯にかけるという型は、日本で独自に定着した和製中華の一つとされる。遅くとも昭和初期には広く普及していたとみられ、今日も中華料理店の定番として残っており、ラーメンと並ぶ人気メニューとして扱われることも多いという。